Na výrobu obyčejného hovězího steaku se spotřebuje podobně vody jako při 10 hodinách sprchování. V roce 2013 publikovala toto srovnání Organizace spojených národů a zároveň i možné řešení – hmyzí bílkovina.
Nicolas, Daniel a Radek, jeden Francouz a dva Češi, začali proto pracovat na cvrččím proteinu. Dnes provozují největší cvrččí farmu na světě a vedoucí evropský food brand, který se zaměřuje na potraviny s cvrččím proteinem. Na farmě, která je v Chaing Mai v Thajsku, se snaží snížit náklady na výrobu cvrččí bílkoviny tak, aby se zároveň jednalo o nejlevnější živočišnou bílkovinu na trhu. Značka SENS poté používá tento udržitelně získaný cvrččí protein v celé škále produktů. SENS proteinové tyčinky, krekry nebo těstoviny popularizují celou myšlenku cvrččí bílkoviny v supermarketech v Německu a České republice.
“Naše motto je maximum dobrého a minimum špatného. Člověk bohužel vždy zaplatí za to dobré (třeba slanina) něčím špatným (znečištění životního prostředí). Ani SENS není stoprocentně dobrý. Nikdo není. Pro nás ale práce na tom “dobrém” není jen marketingový trik. A udržitelná bílkovina není jen nějaká vzdálená vize. Naopak, je to denní chléb našich vědců, farmářů a dalších „food provokatérů“ v našem týmu.”
SENS: https://www.sensbar.com/
